Ep 85 – El “por qué” y “cómo” del Menú de Conservación de Parmessano. Con Pedro Restrepo de Parmessano

Uno de los grandes mensajes que queremos transmitir al sector gastronómico durante los próximos años, es la urgencia de repensar nuestra manera de emprender. El mundo, sus cambios económicos, socioculturales y medioambientales nos están urgiendo repensar nuestra manera de crear empresas para velar sobre el futuro de nuestro planeta y el bienestar de nuestro prójimo.

Y uno de los mejores agentes para promover esta intención y generar consciencia colectiva son los emprendedores que, por medio de sus marcas, comunicación y actividades pueden inspirar los consumidores a ser más conscientes. Exactamente como lo ha hecho nuestro invitado y su empresa Parmerssano durante los últimos años. Para el episodio #85 del podcast visitamos a nuestro amigo Pedro Restrepo quien, durante los últimos años ha aportado valor y devuelto al mundo gracias a sus Menús de Conservación que contribuyen a la protección de especies de fauna amenazadas en Colombia.

Cada año, el empresario y su equipo se proponen crear un menú especial que, aparte de explorar nuevos sabores, visibiliza la importancia de cuidar nuestro entorno, genera consciencia, apoya económicamente a un proyecto o fundación de conservación e inspira a los consumidores a ser más responsables. Y en vista de su nueva campaña para proteger El Montañerito Paisa (una especie endémica de Colombia que está en peligro crítico de extinción), quisimos entrevistar a Pedro para indagar sobre la filosofía de la empresa, sus intenciones y proyección.

Nuestra intención es que cada emprendedor que escuche esta entrevista vea en su negocio la oportunidad de crear campañas con las cuáles se sienten identificados para devolver de una manera o la otra.