$ 380.000
Durante 4 horas, el empresario gastronómico y consultor de restaurantes Harold Quitian te entregará un plan de acción junto a unas herramientas que te permitirán:
➡️ Calcular tus costos de materia primera rápida y precisamente.
➡️ Conocer tus cotos operacionales.
➡️ Establecer los precios más indicados según tu modelo de negocio y mercado objetivo.
➡️ Hacer uso de la ingeniería de menú para optimizar tu rentabilidad y ventas.
➡️Controlar correctamente tu inventario (inventario Pareto, gestión de toma de inventarios, rotación, stocks, organización de inventarios)
➡️ Establecer hábitos de empresario que te permitirán velar periódicamente sobre la rentabilidad de tus productos (negociación con proveedores, revisión de desperdicios, planificación financiera, inversiones, etc.)
Adicionalmente, Harold Quitian te entregará las siguientes herramientas para que puedas ejecutar todas sus recomendaciones y estrategias:
➡️Matriz de precios de venta enfocada al análisis gastronómico.
➡️Matriz de PYG Mensual para control financiero.
➡️Matriz de ventas diarias.
➡️Formato receta estándar con terminología.
➡️Glosario de terminologías esenciales para el desarrollo de costos ABC de costos en la industria de alimentos y bebidas.
➡️Matriz Ingeniería de Menú.
➡️Formato para transformaciones de producción.
➡️Formato para control y gestión de Bajas.
➡️Formato para traslados de insumos por área.
➡️Formato Pesado de basuras.
➡️Formato para toma de temperaturas equipos y alimentos aleatorios.
La Masterclass se hará por Zoom el miércoles 20 de marzo de 8 am a 1 pm (COL) y tiene un valor de $380.00 pesos colombianos (USD $95.00).
