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En un sector donde los insumos cambian constantemente de precio, los costos operativos suben y los márgenes se reducen, esta Clase Práctica de Costeo y Precios busca darte claridad sobre cuánto realmente te cuesta cada plato y cómo definir precios de forma racional y estratégica.
Durante 3 horas aprenderás a:
1️⃣ Calcular el costo real de tus recetas y subrecetas
2️⃣ Definir precios con base en números y no en intuición
3️⃣ Entender tu margen real y proteger tu rentabilidad
4️⃣ Calcular tu CMV teórico y tu CMV real
5️⃣ Hacer inventarios físicos de forma estructurada
6️⃣ Aplicar ingeniería de menú para optimizar tus productos
El objetivo es que salgas con un sistema claro para dejar de improvisar y empezar a gestionar tu restaurante como empresario.
