Temario de la Masterclass
- Aprende a evaluar los indicadores el año anterior y prepara el año financieramente:
• Evalúa los resultados financieros; Costos fijos versus Variables.
• Entienda cuáles son las oportunidades de mejora con relación a la industria.
• Revisión de tu equipo de trabajo.
• ¿Está tu concepto alineado?
- Optimiza tu concepto y modelo de negocio (Business plan)
• Crea tu estructura organizacional para aprovechar al máximo los 6 socios del emprendimiento gastronómico.
• Define el tipo de cliente y acuario que necesitamos.
• Optimización del costo, construye menús rentables, instagrameables y ganadores.
- Estructura un paso a paso y comunícalo a tu equipo de trabajo.
- Convierte tu restaurante en números y haz que tu máquina opere bajo un sistema de sensibilidad y análisis continuo.
• Establece indicadores (KPIs) acorde a la industria.
• Presupuesta acorde a tu modelo de negocio.
• Separa la información por centros de costos.
- Metodología de las 52 semanas para hacer un análisis continuo de tu negocio.
• Define y cuida los indicadores de tu modelo.
• Ajusta tu contabilidad a la realidad.
• Analiza continuamente manteniendo un ojo sobre tus finanzas.
Entregables
- Modelo financiero genérico por modelo de negocios.
- Tabla de proyección y negociación con proveedores.
- Tabla para analizar el equipo ideal por sede.
- Tabla con análisis de la velocidad de rotación del inventario.
- Tabla de medición del costo de la mercancía vendida con semáforo operativo.
- Tabla para armar presupuesto para 1 o múltiples sedes.
- Tabla de sensibilidad financiera para tu modelo de negocio (rápida, casual o a mantel).
- Grabación del encuentro y diapositivas de la Masterclass.
- Certificado de asistencia.
Sesión de preguntas y respuestas: miércoles 26 de febrero (2:30pm – 4:30pm (COL)
Una semana después de la Masterclass nos encontraremos de nuevo para una sesión de preguntas y respuestas donde podrás interactuar con Rui y retroalimentar sobre tu negocio y su situación.
